ויטמינים ומינרלים

קבוצת ויטמין B היא קבוצה של שמונה ויטמינים השונים זה מזה במבנה ובתפקיד.

מקור השם “ויטמין B” בתקופה שבה נחשבו כל חברי הקבוצה כוויטמין יחיד.

ויטמין זה חיוני להפקת אנרגיה זמינה  בגוף, חילוף חומרים של חלבונים והוא הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים,  חשוב לטונוס השרירים ולתפקוד מערכת העיכול . 

מחסור בויטמין B גורם למחלת ברי ברי. המחלה התגלתה לראשונה אצל ימאים שיצאו להפלגות ממושכות שבמהלכן ניזונו מאורז מקולף המכיל כמות זעומה בלבד של ויטמין B.

מחלת הברי ברי גורמת לכך שהחולה נתקף בחולשה אדירה. פרט לכך יכולות להופיע דלקות במערכת העצבים, בצקות, האצת הדופק והתרחבות הלב, בעיות בזיכרון לטווח קצר, ולבסוף גם שיתוק (שמתחיל בהליכה אופיינית שכוללת אי דריכה על העקב) ומוות.

ויטמין C משתתף במספר רב של  תהליכים ביולוגיים בגוף ובעל חשיבות  במערך ההגנה על הגוף מפני נזקים ומניעת מחלות וזיהומים. 

ויטמין C נחוץ לתהליכי יצירת רקמות החיבור בגוף, וכן לשמירה על בריאות העצם, השיניים, העור, הוא חיוני ליצירת קולגן ודפנות כלי הדם.

חוסר בויטמין יכול להוביל למחלת הצפדינה, המתבטאת בסימנים הבאים: שיניים משוחררות, דימום שטחי, שבריריות כלי הדם, כושר התרפאות ירוד, חסינות רפואית פגומה, אנמיה קלה. 

 מצוי בכמות גבוהה בפלפלים, בפירות הדר, בקיווי, בעגבניות, בירקות ירוקים.תהליך הכנת המזון ועיבודו משפיעים על תכולת הויטמין במזון. פרי שעמד באחסון זמן רב וסלט שנחתך מראש יאבדו מכמות ויטמין C שלהם

לויטמין D תפקיד חיוני בויסות רמת הסידן בדם.

חוסר בויטמין

• אצל ילדים – יכול לגרום להופעה של רככת עצמות.

• אצל מבוגרים- חוסר בויטמין עלול לגרום לשבירת עצמות.

עודף בויטמין

• הסתיידות רקמות רכות הגורמת נזק למוח, ללב ולכליות.

• בחילות והקאות

• עצירות

• צמא

• השתנה מרובה

ויטמין D נמצא במזון, וגם גופנו מייצר ויטמין D ממולקולה שנקראת פרו ויטמין המצוייה בגופנו.  פרו ויטמין הופך לויטמין בעזרת קרינת השמש.

לויטמין A תפקיד חיוני בהתמיינות תאים, במבנה וציפוי רקמות בעור, בעיניים, בראיית לילה, ועוד תפקידים נוספים.

ויטמין זה חשוב לתהליך הגדילה וההתפתחות של ילדים ומסייע לתפקוד התקין של מערכת החיסון.  

עודף

• נזק לכבד

• כאבי ראש

• כאבים בעצמות ובמפרקים

• הקאות ושלשולים

• אובדן תיאבון

• נשירת שיער

• יובש העין והעור

חוסר

• עיוורון לילה

• פגיעה בעור וברקמות ריריות

• רגישות למחלות זיהומיות

• פגיעה בתהליכי גדילה (עצמות)

• פגיעה בפוריות

• פגיעה בקרנית העין

ויטמין A נמצא בביצים, מוצרי חלב ושמן דגים בצורתו הפעילה.

בנוסף לכך, הגוף ממיר קרוטן, חומר שנמצא בפירות וירקות כתומים וצהובים, לויטמין A.